Resep Nasi Goreng Rawon Iga Sapi

Resep Nasi Goreng Rawon - Masakan tradisional dengan penyajian modern 😁



Izza (Han)



Bahan-bahan

1. Bahan rawon iga sapi :
2. 500 gr Iga sapi
3. Resep Nasi Goreng Rawon 1600 ml Air
4. 4 buah Kluwek kualitas bagus, rendam air panas
5. 1 jempol Asam matang
6. 7 cm Lengkuas geprek
7. 1 batang Sereh geprek
8. 5 lembar Daun jeruk buang tulang tengahnya
9. 6 batang Daun bawang kecil, iris kasar
10. Secukupnya Garam dan gula pasir
11. Secukupnya kaldu bubuk sapi
12. 4 siung Bawang putih
13. 8 butir Bawang merah
14. 2 buah Cabe merah buang biji (saya pakai cabe merah kering)
15. 3 butir Kemiri utuh
16. 2 cm Jahe tua
17. 3 cm Kunyit tua
18. 1 cm Kencur tua
19. 1 sdm peres Ketumbar
20. 1/2 sdt Merica butiran
21. Secubit Jintan
22. Bahan untuk nasi gorengnya :
23. 2 mangkuk kecil nasi dingin (jangan kayak saya, pake nasi yg baru matang dan panas 😓). Pake mangkuk yang biasa buat nyetak nasi
24. 2 butir Telur Asin rebus/telur ayam biasa juga bisa
25. 2 potong Tempe goreng
26. Pelengkap :
27. Sambal terasi
28. Toge pendek
29. Bawang goreng
30. Acar wortel dan timun

Langkah

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kencur, ketumbar, merica, jintan, kemiri, cabe merah, kluwek.
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus bersama asam matang, sereh, lengkuas dan daun jeruk hingga harum dan matang. Tiang air sisa rendaman kluwek, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Tuang sedikit air (kurleb 100 ml) masak sampai cairan menyusut dan bumbu kembali mengental.
3. Masukan iga sapi ke dalam bumbu. Aduk-aduk sampai iga terbalur bumbu dan daging terlihat kaku. Tambahkan air 200 ml. Masal dengan api sedang kecil sampai mengental kembali (asat). Matikan api. Sisihkan bumbunya kurleb 4 sdm untuk keperluan nasi gorengnya.
4. Masak air tersisa sampai mendidih. Masukkan iga sapi beserta bumbunya. Masak dengan api sedang kecil sampai empuk. Koreksi rasa. Terakhir tambahkan daun bawang. Matikan api.
5. Buat NASI GORENGnya : panaskan bumbu rawon yg tadi sudah disisihkan. Tambahkan nasi, masak seperti memasak nasi goreng pada umumnya. Koreksi rasa. Matikan api.
6. Angkat 3-4 potong iga dari kuahnya. Panaskan teflon sampai benar-benar panas. Panggang sebentar iga sapinya, sampai ada jejak hasil memanggang di kedua sisinya.
7. Ganti PENYAJIAN : Tuang beberapa sendok nasi goreng di dasar cetakan. Tambahkan telur (potong ujungnya supaya rapi) timpa nasi goreng lagi hingga telur tertutup. Balik diatas piring saji. Tambahkan iga rawon panggang dan semua pelengkapnya beserta kuah rawon.
8. Ganti
9. Ganti
10. Ganti

Tambah langkah


Itulah Resep Nasi Goreng Rawon Iga Sapi jangan lewatkan Resep Rawon simple bumbu